Сколько и как правильно хранить роллы и суши?
Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Сколько и как правильно хранить роллы и суши?». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Продукция считается просроченной, если истек период, отведенный для ее потребления. После окончания этого временного интервала товар может представлять опасность для потребителя, наносить вред здоровью и окружающей среде.
Какие ингредиенты входят в состав роллов
Прежде всего необходимо обратить внимание на состав. От типа компонентов будет зависеть конкретный срок годности пищевого продукта.
Считается, что большинство вариантов начинки – скоропортящиеся. Исторически сложилось так, что повара пытались продлить срок годности продуктов. Условия для хранения были достаточно плохими. Именно поэтому суши преимущественно состояли из риса и консервированной рыбы.
В начале XX века в роллы стали добавлять свежее филе морепродуктов. Разнообразие начинок постоянно расширялось. В последние годы популярность стали приобретать вегетарианские и десертные варианты.
Важнейшим условием приготовления японского блюда является использование только самых свежих продуктов. Не допускается наличие в роллах ингредиентов с истекшим сроком годности. Такое блюдо не подлежит употреблению и может нанести вред здоровью.
Роллы со свежими ингредиентами хранятся в холодильнике. Необходимо принимать во внимание срок годности каждого компонента. Следует ориентироваться на самый короткий срок хранения.
Какова ответственность за продажу просроченного товара
Вопрос: Может ли истечение срока годности товара служить доказательством отсутствия его фактической реализации и, как следствие, использования в операциях, облагаемых НДС?
Посмотреть решение суда
Законодательно предусмотрено обязательство по фиксации срока годности для таких товарных групп:
- изделия парфюмерии;
- продукты питания;
- косметика;
- лекарственные препараты.
ВНИМАНИЕ! Срок годности может обозначаться двумя способами: указание последнего дня, когда продукт будет годен для употребления, или путем приведения периода, на протяжении которого продукция будет сохранять свои товарные свойства с момента производства и фасовки.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Если срок годности у товарной позиции скоро заканчивается, то этот продукт можно оставлять на витрине только до тех пор, пока у потребителя будет достаточный запас времени, чтобы использовать продукт по назначению без риска для здоровья и жизни.
Можно ли их есть, если время истекло?
Любители суши и роллов должны четко понимать, что продажа просроченных продуктов запрещена, а употребление их в пищу опасно для здоровья, и даже жизни.
При неправильном или длительном хранении в них активно размножаются болезнетворные бактерии и вредные микроорганизмы, попавшие из-вне. В сырой рыбе велик риск наличия опасных паразитов, что особо заметно в лососевых породах. В рисе при неправильном хранении могут появиться стафилококки.
Зараженная паразитами рыба нередко становится причиной развития гельминтоза. Достаточно часто наблюдаются случаи серьезного отравления людей при употреблении несвежей суши и роллов. Основными признаками отравления является:
- тошнота;
- головная боль;
- боли в животе;
- слабость;
- общее недомогание.
Отсутствие срочной помощи может привести к летальному исходу.
Японские лакомства – полезная и вкусная пища, но при неправильном хранении они могут стать ядом для человека. Производители готовой продукции должны указывать срок годности и условия хранения. Предприятия общепита и поставщики продукции на дом должны использовать только качественные ингредиенты, и строго соблюдать нормы по срокам годности, установленные действующими стандартами.
В течение какого периода нужно съесть роллы
Чтобы в полной мере насладиться необычным вкусом роллов, а также получить максимум витаминов и микроэлементов, нужно съесть их в течение 3 часов. Именно столько они хранятся при комнатной температуре без потери вкусовых и полезных качеств.
Если вы планируете хранить суши дольше, то требуется охлаждение. В холодильнике срок хранения после непосредственного приготовления увеличивается до 24 часов. Сутки — это максимальный срок, в течение которого блюдо должно быть съедено. Единственное исключение из правил — роллы с рыбным филе. Их в любом случае необходимо съесть в течение 3 часов после непосредственного приготовления. Дольше хранить блюдо настоятельно не рекомендуется.
Немного дольше в обычных условиях хранят роллы, в состав которых входит сыр. Они сохраняют свежесть на протяжении 5-6 часов. Если предполагается их хранение, то требуется охлаждение в холодильной камере, причем помещают блюдо туда в неразрезанном виде.
Как отличить свежий продукт от испорченного
Поскольку суши – скоропортящийся продукт, нередко происходит так, что даже при должном хранении они становятся непригодными к употреблению в пищу. Есть испорченные роллы категорически запрещено, поскольку это может вызвать сильное отравление и прочие нарушения. Покупать суши нужно только в проверенных магазинах с хорошей репутацией. Перед покупкой обязательно нужно убедиться, что продукт был приготовлен только что и срок его годности еще не истек.
Свежее и качественное блюдо должно выглядеть так:
- рис имеет белый оттенок (без серого, коричневого, желтого или другого подтона) и легкий естественный блеск;
- рис должен быть мягким и слегка липким. Если консистенция продукта рыхлая, от приобретения таких суши стоит отказаться;
- рулетики не должны выглядеть заветрившимися – в специализированных магазинах их хранят в камерах, оснащенных системой увлажнения;
- у суши должен быть приятный аромат, без малейшей кислинки.
Отравление суши и роллами – распространенное явление. Основные ингредиенты этих экзотических угощений – рыба и морепродукты, причем для приготовления используются только компоненты, не подвергшиеся термической обработке.
Сырая рыба часто инфицирована сальмонеллами и личинками паразитов, которые могут передаться человеку. Чтобы минимизировать вероятность инфицирования, рыба должна быть правильно обработана (глубокая заморозка, вымачивание в специальных соусах). Если технология будет нарушена, риск отравления существенно возрастает.
Как проверить свежесть блюда
Любой человек (даже далекий от всех особенностей японской кухни) может самостоятельно определить, свежее ли блюдо находится перед ним. Первым делом, перед тем как приступить к трапезе, ему нужно:
- Внимательно рассмотреть кусочек рыбы – он должен быть идеальным. Наличие пленки и потертости недопустимо. Если рыба испорчена, она сразу становится тусклой. Бледный цвет говорит о том, что морепродукт долго находился в замороженном виде.
- Медленно вдохнуть запах еды – если сильно пахнет рыбой, то есть блюдо нельзя. Свежие роллы лишь слегка пахнут йодом.
- Оценить лист нори: его поверхность должна быть блестящей и гладкой, а из-за впитанной влаги – мягкой. Сухость не приемлема.
- Акцентировать внимание на рисе – он должен быть белого цвета и мягким. Если зерна сухие и отделяются от роллов – ставить под удар свое здоровье и употреблять такое блюдо не стоит.
По каким признакам отличить свежие роллы
Обратить внимание нужно на вид продукции. Рыба должна слегка блестеть, если она сырая — быть влажной: уже через несколько часов она потускнеет. Такой признак, однако, не всегда указывает на свежесть: если смочить рыбу водой, она в течение некоторого времени будет выглядеть свежей.
Все ингредиенты должны быть мягкими. Если рис сухой, лучше отказаться от употребления такой пищи. Вкус должен быть приятным. Продукты животного происхождения — сочными.
Важно отсутствие специфического запаха. В норме отмечается легкий аромат йода, исходящий от водорослей нори. Иные запахи возможны у горячих разновидностей; они, однако, должны быть приятными. Резкий аромат, запах несвежего мяса указывают на истечение срока годности.
Роллы должны хорошо держать форму. Если они разваливаются, лучше отказаться от употребления в пищу.
Подводя итоге. Польза суши для организма
- В соусе васаби много витамина С и антиоксидантов. Также он обладает антисептическим действием и способствует предотвращению развития кариеса.
- В нори содержатся железо, йод и кальций.
- Имбирь, с которым обычно едят эти японские блюда, имеет противовоспалительное действие и благотворно влияет на работу пищеварительной системы.
- Рис отлично сочетается с рыбой в аспекте усвоения, чем и объясняется популярность суши-диеты среди желающих похудеть. Ингредиенты довольно сытные, но низкокалорийные.
- Если морепродукты не проходят термическую обработку, то в них содержится много витаминов и прочих полезных веществ.
Можно ли есть роллы на следующий день
И да, и нет. Часто японская кухня заказывается для ужина, излишки вынужденно оставляются на следующий день. Им приходится провести минимум 12 часов в холодильнике. Если приобретается сет из нескольких вариантов, рекомендуем первыми съесть суши со скоропортящимся наполнением. Чаще их приравнивают к деликатесам из-за капризного, необычного состава. Рулеты с овощным наполнением или сыром могут остаться, с ними ничего не случится.
Какие роллы можно есть на следующий день:
- с овощами, зеленью;
- сладкие фруктовые виды;
- с сыром и авокадо;
- с копченостями;
- с приготовленными морепродуктами.
Какие нельзя:
- с икрой;
- со свежей рыбой, морепродуктами;
- со слабосоленым лососем.
При появлении затхлого запаха, кислого, горького послевкусия, суши употреблять в пищу нельзя.
Еще раз напомним, что после приготовления либо доставки японские угощения лучше сразу скушать, чтобы получить гастрономическое удовольствие с полной безопасностью для своего здоровья. Интоксикация морепродуктами протекает сложно и это может быть чревато развитием серьезных последствий.
Многие отечественные хозяюшки запасливые и привыкли готовить для своих домочадцев хотя бы на пару дней вперед. Конечно, у кого есть желание каждый день стоять у плиты? Принято считать, что в составе роллов и суши есть продукты, которые относятся к категории скоропортящихся. Вы покупаете, к примеру, рисовую крупу, рыбный соус, морепродукты либо копчености. Но вы же не можете достоверно знать, какой путь эти продукты проделали, прежде чем попасть к вам в продуктовую корзину.
Срок годности тоже играет немаловажную роль, поэтому желательно выбирать свежие ингредиенты для роллов и суши. После приготовления, если есть намерение сохранить свежесть и вкус угощений, поставьте их в холодильную камеру либо сразу на обеденный стол, но не более чем на один час.
Со сроками хранения этих яств мы определились. А как это сделать правильно? Безусловно, следует позаботиться о герметичной упаковке, в противном случае рисовая крупа быстро обветрится и приобретет неаппетитный вид, да и утратит свои вкусовые качества.
Но не стоит сразу брать пластиковые контейнеры либо полиэтиленовые пакеты. Идеально подходит упаковка из прочной бумаги, можно пергаментной. Контакта с воздухом быть не должно.
Также для хранения роллов и суши можно использовать емкости из стекла с высокими бортиками. Их необходимо сверху герметично накрывать полиэтиленовой пленкой для пищевых продуктов, чтобы избежать обветривания.
Качество и свежесть роллов сможет определить не только профи либо гурман. Если вы просто любитель подобных угощений, без труда сможете заподозрить что-то неладное. Обратите внимание на внешний вид, консистенцию и цвет. Не бойтесь понюхать блюдо. Продукты, входящие в состав роллов и суши, быстро портятся, а соответственно, при нарушении правил хранения либо их несвежести специфический запах, который отдает гнилью, не заставит себя долго ждать.
Допустима ли заморозка
Категорически не рекомендуется хранить эти блюда в морозильной камере. После этого их можно и нужно только выбросить. При неверном хранении суши и роллы могут быть опасными из-за развития деятельности бактерий. Кроме того, из-за сырой рыбы, входящей в состав, суши – потенциальный источник заражения гельминтами.
В нашей стране в силу удаленности большей части территорий от моря, суши и роллы готовятся из морепродуктов, прошедших процесс глубокой заморозки, или из соленой, копченой рыбы, не представляющих опасности заражения паразитами.
В домашних условиях при приготовлении суши и роллов рекомендуется использовать рыбу, уже прошедшую обработку. Но если вы любите классический вариант с сырой рыбой, то покупайте морскую рыбу и размораживайте её при комнатной температуре. Не замораживайте рыбу повторно. То же касается и морепродуктов – осьминогов, креветок, мидий, кальмаров и прочих морских деликатесов.
Чем опасно употребление просрочки?
К сожалению отравление блюдами японской кухни бывает нередко. В особенности это касается суши и роллов с сырой рыбой, в которой могут присутствовать яйца гельминтов или тяжелые ядовитые металлы. Старайтесь не есть суши изо дня в день, а лакомиться блюдом только несколько раз в месяц. Во время употребления приправляйте блюдо соусом васаби, который при правильном приготовлении обладает антибактериальным действием. Также следите за качеством риса. Неправильно обработанный и хранящийся в теплом месте злак, накапливает опасные бактерии – стафилококки.
В ресторанах могут игнорировать правила хранения. Владельцы точек по приготовлению блюд японской кухни пренебрегают качеством ингредиентов: замораживают свежую рыбу, покупают продукты для роллов низкого качества. Если вы не уверены в качестве суши с сырой рыбой, отдайте предпочтение продукту с копчеными или слабосолеными морепродуктами, или приготовьте лакомство самостоятельно.
Ели вы отравились роллами, то в течение всего нескольких часов после употребления почувствуете:
- тошноту;
- слабость;
- хватающие боли в районе пупка;
- несварение желудка.
Если вы почувствовали хотя бы один из симптомов, следите за своим состоянием и не затягивайте с медицинской помощью.
Как хранить в холодильнике
Роллы в холодильнике после приготовления в домашних условиях могут пролежать от двух до трех суток. Это распространяется на блюдо, приготовленное по всем правилам.
Сколько хранятся роллы в холодильнике со свежей рыбой или икрой. В этом вопросе все специалисты говорят одно, что их надо съедать сразу. Не надо раздумывать, сколько можно хранить готовые роллы с рыбой. В свежем виде они безопасны и не принесут вред здоровью.
Сколько можно хранить суши в холодильнике, если в них входит копченый угорь и другие морепродукты. Для этого блюда отводится срок в двое суток, но не больше.
По истечение двух суток сочные рулетики начинают приобретать неприятный запах и специфический вкус. Не надо рисковать и вредить здоровью.
Чем опасно отравление просроченным продуктом?
Просроченные блюда японской кухни, не прошедшие термическую обработку – место бурного развития микроорганизмов. Суши из лососи могут быть заражены паразитами. Потребляя наиболее свежее блюдо, вы минимализируете опасность для своего здоровья.
Совет! Чем разнообразнее, необычнее и экзотичнее состав ролла, тем меньше времени должно быть отведено на его хранение. Самые «выдержанные» ролы – это овощные, запеченные и обжаренные. Сашими из сырой рыбы – самые скоропортящиеся.
Сколько срок годности у суши и ролов, вы всегда можете узнать у производителя, уточнив часы срока пригодности конкретного блюда. Если вы хотите получить максимальное удовольствие от суши, нужно их есть сразу после приготовления. Сейчас рулетики из риса и рыбы, можно купить даже с полки в супермаркете или на витрине в кафе. Если вы решили сделать такую покупку, помните о сроках.
Оптимальные сроки хранения ролов
Отвечая на вопрос, сколько можно хранить роллы и суши, специалисты отвечают, что нисколько. Уже через час после приготовления блюда, его вкусовые характеристики начинают ухудшаться. Через несколько часов запускается процесс порчи изначально свежих и качественных ингредиентов. Вообще, чтобы получать от продукта только удовольствие и не рисковать своим здоровьем, нужно придерживаться таких рекомендаций:
- Если в состав роллов или суши входит сырая рыба, то при любом подходе оно не может храниться дольше часа. Кстати, это касается и магазинных продуктов, изделий, доставляемых на дом (в данном случае час отсчитывается с момента вскрытия упаковки).
- Самые вкусные роллы – свежие, приготовленные не более часа назад. Поэтому готовить их нужно непосредственно перед подачей на стол. Чем дольше они лежат, тем больше теряют вкусовые качества. Независимо от того, в каких условиях лежат, они со временем становятся менее вкусными. Охлажденную еду нужно подогреть до комнатной температуры, чтобы вернуть насыщенность вкуса. Рекомендуется перед употреблением немного подогревать в микроволновой печи любые рулетики, даже те, что только что привез курьер. Вкус становится ярче.
- Блюдо будет храниться дольше, если положить их на деревянную или керамическую поверхность, замотать в пищевую пленку и поставить в холод. Можно использовать любую тарелку или разделочную доску.
- Майонез быстро распадается и начинает выделять вредные вещества, тем самым портит качество любых продуктов. Рулетики с этим соусом можно держать в холодильнике не дольше двух часов. Лучше не добавлять никаких соусов, если планируется оставлять его для хранения.
- В магазине нельзя покупать готовые роллы, если в составе есть сырая рыба. Дело в том, что такой продукт необходимо употребить в пищу в течение часа с момента приготовления. На витрине рулетики быстро портятся.
- Упаковка, в которой привозят сеты из ресторана службой доставки, создана исключительно для транспортировки. Она, как правило, сделана из ненадежного материала и не герметично закрывается. Продукт необходимо переложить в другую емкость.